오븐과 대류 오븐의 차이점

오븐 대 대류 오븐



오븐은 물질을 가열, 베이킹 또는 건조하기 위해 단열 처리 된 챔버 또는 밀폐 된 구획입니다. 오븐은 일반적으로 요리에 사용되지만 특수 목적의 오븐이 존재합니다. 이러한 특수 오븐 중 하나는 단조에 사용되는 용광로이고 다른 하나는 도자기에 사용되는 가마입니다.

오븐의 가장 초기 사용은 기원전 29,000 년 중부 유럽에서 발견되었습니다. 매머드 구이에 사용되었습니다. 그리고 기원전 3200 년, 인더스 계곡 정착지 주변에 구운 벽돌로 만든 주요 하수도를 만드는 데 사용되었습니다. 발명가 덕분에 되었습니다 나무, 철, 석탄, 가스 및 전기로 만든 오븐. 장작 난로는 연기를 환기시키고 방화 실을 추가했습니다. 주철 스토브는 1700 년대에 서비스를 보였고 환기 개선에는 굴뚝이 포함되었습니다. 열원이 바뀌 었습니다. 시각 게다가. 석탄 스토브는 1833 년에 도입되었습니다. 1920 년대에는 가스 스토브가 탑 버너와 내부 오븐이있는 대부분의 가정에서 발견되었습니다.

오븐의 전기 버전은 19 세기 후반에 나타났습니다. 오븐의 주요 개선 사항 중 하나는 전류를 열로 바꾸는 저항 가열 코일의 발명입니다. 오븐 요리 전략의 최신 발전은 전자 레인지입니다. 전자 레인지는 또 다른 기술인 레이더의 부산물입니다. 전자 레인지는 전자 레인지를 생성하는 튜브 인 마그네트론을 사용합니다. 이 마이크로파는 마찰을 일으키고 열을 생성하는 물체의 분자를 자극하는 데 사용됩니다. 이 오븐은 공기 순환과 팬에 의존하지 않고 조리하고 기기 벽으로 열을 가두는 데 한 가지 유형의 오븐 아래에 있습니다. 그들은 때때로 전통적인 오븐이라고 불립니다.
두 번째 유형의 오븐 인 대류 오븐은 공기 순환을 사용하여 가스 또는 액체를 사용하여 발생하는 열을 촉진하고 제어합니다. 최초의 대류 오븐은 1945 년에 개발되었습니다. Maxon Oven이라고 불렀습니다. 디자인은 기존의 오븐처럼 역사를 통해 변경되었습니다. 대류 오븐은 팬을 사용하여 챔버 전체의 공기 이동. 그만큼 뜨거운 공기가 음식 주위로 밀려 모든면에서 균등하게 조리되도록합니다. 이것은 또한 대류 오븐이 기존 오븐보다 더 낮은 온도에서 음식을 훨씬 빠르게 조리하도록합니다. 그것은 또한 음식을 훨씬 더 맛있게 만듭니다. 고기 일반 오븐이 아닌 대류 오븐에서 조리하면 더 맛있어집니다.



이 오븐 중 일부에는 음식 냄새가 다른 오븐에 스며드는 것을 방지하는 필터가 있습니다. 컨벡션 오븐은 조리 기능 측면에서 기존 오븐보다 우수 해 보이지만 자체 단점도 있습니다. 대류 오븐의 단점 중 하나는 기존 오븐보다 비싸다는 것입니다. 또 다른 단점은 레시피의 지침을 제대로 따르지 못할 수도 있다는 것입니다. 컨벡션 오븐의 조리 시간은 조리 시간이 짧고 낮은 온도에서 조리 할 수 ​​있기 때문입니다. 그러나 이러한 단점은 조리법의 조리 방법을 실험하고 조정하여 극복 할 수 있습니다.

요약:

1. 기존 오븐은 조리시 물체 주변의 뜨거운 공기를 우회하기보다는 복사열에 더 의존합니다.
2. 대류 오븐보다 기존 오븐 유형이 더 많습니다.
3. 대류 오븐은 기존 오븐보다 빠르고 효율적으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 더 비싸고 음식을 적절하게 요리하기 위해 일부 조리법을 조정해야합니다.