양피지와 왁스 종이의 차이점

양피지 대 왁스 종이



제빵사와 요리 애호가는 양피지와 왁스지를 구분하는 방법을 확실히 알고 있습니다. 일반적으로 베이킹 및 요리에 사용되는이 두 가지 유형의 베이킹 페이퍼는 재앙적인 요리 순간으로 이어질 수 있으므로 서로 바꿔서 사용할 수있는 것으로 취급해서는 안됩니다.

정의에 따르면 왁스 페이퍼는 파라핀 왁스로 코팅 된 일반 티슈 페이퍼와 같습니다. 반대로, 양피지는 붙지 않는 코팅이 된 고밀도 종이입니다. 따라서 코팅 차이가 요리 임계 값을 설명합니다. 왁스 종이의 경우 코팅은 보통 고온에 노출되면 기본적으로 녹습니다. 이런 일이 발생하면 녹은 종이는 음식의 맛에 바람직하지 않은 영향을 미칩니다. 베이킹에 왁스 페이퍼를 사용해 본 적이 있다면 훈제 또는 타는 것을 보았을 것입니다. 양피지의 코팅은 일반적으로 종이가 더 높은 온도 (평균 화씨 420도)를 견딜 수 있도록 실리콘 재질로 만들어집니다. 그럼에도 불구하고 이것은 구매하는 특정 브랜드에 따라 다릅니다. 용지의 가열 임계 값을 알 수 있도록 먼저 레이블을 읽으십시오. 뿐만 아니라 양피지는 열원에 직접 닿으면 타 버릴 수 있다는 것도 알아야합니다.“어쨌든 종이 일뿐입니다.

그렇다면이 종이는 어떻게 제조됩니까? 왁스 종이는 더 투명해질 때까지 종이를 압축하거나 짜내는 수퍼 캘린더 링 프로세스를 거칩니다. 이 단계가 끝나면 파라핀 왁스로 코팅이 완료됩니다. 양피지의 경우 원료를 시트로 압축하여 나중에 산성 욕조에 담근다. 다음으로, 시트를 세척 한 다음 시트의 섬유를 재정렬하는 데 목적이있는 회전 드럼을 꽤 많이 통과해야합니다. 양피지에 내구성을 부여하는 것은 이러한 재정렬 절차 때문입니다. 마지막으로 반쯤 완성 된 양피지는 마무리 작업의 일부로 실리콘으로 코팅됩니다.



왁스의 끈적 거리는 특성과 양피지에 실리콘이 붙지 않는 특성으로 인해 왁스 종이는 일반적으로 팬에 그리스를 균등하게 스 머징하는 데 사용됩니다. 후자는 음식이나 구운 식품에 덜 부착되기 때문에 라이닝 팬에 가장 잘 사용됩니다. 그럼에도 불구하고 두 재료 모두 차가운 냉장고에 보관할 수 있으므로 접시 덮개와 음식 포장지로 사용할 수 있습니다.

전반적으로 양피지를 구입할 때 얻을 수있는 많은 이점으로 인해이 재료는 일반적으로 왁스 종이보다 가격이 비쌉니다.

1. 양피지는 왁스 지보다 내열성이 우수합니다.
2. 양피지는 왁스 지에 비해 달라 붙지 않는 특성으로 베이킹에 더 적합합니다.
3. 양피지는 왁스 종이보다 비싸다.