요구르트와 두부의 차이점

요거트 요거트 대 두부
많은 음식 블로그가 인터넷에 퍼지면서 점점 더 많은 사람들이 여러 지역에서 요리법을 교환하고 있습니다. 그 결과 재료 이름에 대한 '“혼란과 혼란! 일반적으로이 증후군의 희생양이되는 한 쌍은 요거트 / 요거트 및 커드입니다.

요거트 또는 요거트는 미주, 영국 및 유럽에서 일반적으로 사용되는 유제품입니다. 일반적으로 요구르트는 우유에 존재하는 유당 또는 유당을 대사하기 위해 액체 우유에서 살아있는 박테리아 (Lactobacillus bulgaricus 및 Streptococcus thermophilus)의 배양을 말합니다. 이것은 젖산의 생산으로 이어집니다 우유 ‘“최종 제품은 요구르트입니다.



미국, 영국 및 유럽에서 커드는 레넷 또는 레몬 주스 나 식초와 같은 산성 식용을 도입하여 액체 우유를 고체 덩어리로 변형시켜 생산되는 유제품입니다. 이 과정은 과학적으로 응고라고하며 일반적으로 대화에서 '응고'라고합니다. 산도가 증가하기 때문에 우유 단백질 또는 '카제인'이 고형물로 응결됩니다. 응고 과정은 또한 일반적으로 두부에서 배출되는 '유청'으로 알려진 일부 액체를 생성합니다. 일반적으로 두부라고 불리는 결과물은 인도에서 파니 르 또는 코티지 치즈로도 알려져 있습니다.

요거트는 산업용 제품이지만 두부는 집에서 준비 할 수 있습니다. 또한 두부는 일반적으로 맛이없는 반면 상점에서 맛이 나는 요구르트를 찾을 수 있습니다.

대부분의 경우 위의 두부는 현지에서 dahi로 알려진 인도 두부와 혼동됩니다. 이것은 위에서 언급 한 두부의 정의와 다릅니다. 여기에서 따뜻한 액체 우유는 우유에 요구르트의 스타터 배양 스푼을 혼합하여 자연 발효되도록합니다. 그런 다음 우유가 굳을 때까지 몇 시간 동안 따로 둡니다. 일반적으로 따뜻한 기후에서 곧 이루어지며 추운 날씨에는 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 기후에 머무르는 경우 신맛이 날 수 있으므로 오랜 시간 동안 응유를 보관하지 마십시오. 이것은 거의 집에서 만든 요구르트 버전입니다. 실제로 인도에서는 curds / curd와 yogurt라는 단어가 같은 의미로 사용됩니다. 그러나이 버전의 응유에는 요구르트와 달리 약간의 유청이 포함되어 있습니다. 또한이 버전의 커드는 매장에서 구할 수있는 일반 요거트보다 질감이 더 많고 맛이 훨씬 더 탄탄합니다. 또 다른 차이점은 요거트는 다양한 우유로 만들 수있는 반면 커드는 버팔로 우유로 만들 수 있다는 것입니다.



요약:
1. 요구르트는 우유에 Lactobacillus bulgaricus와 Streptococcus thermophilus의 생 배양을 도입 한 최종 제품입니다. 반면 미국, 영국, 유럽에서 커드는 라임 주스와 같은 산성 식용을 우유에 첨가하여 우유를 응고시키는 것을 말합니다.
2. 두부는 일반적으로 맛이없는 반면 상점에서 맛이 나는 요구르트를 찾을 수 있습니다.
3. 인도에서는 두부와 요구르트가 같은 의미로 사용됩니다. 그러나이 버전의 요구르트는 요구르트의 스타터 배양을 사용하여 우유가 자연 발효되도록하여 가정에서 만들어집니다. 또한 커드는 버팔로 우유로 만들어지는 반면 요구르트는 다른 종류의 우유로 만들 수 있습니다.